يحفظ ويحمي الطعام من فقد ان الهواء والرطوبة ، مما يقلل من فرص تلف الطعام يزيد من نضارة الطعام مرتين إلى ثلاث مرات حافظ على لون الطعام وطعمه ورائحته وقيمته الغذائية يجعل الطعام أسهل في النقل والتخزين
غالق الاكياس الكهربائي حفظ الطعام بشفط وتفريغ الهواء واللحام الحراري للأكياس. من أفضل الطرق المعروفة عالمياً لحفظ الأطعمة بدون مواد حافظة هو تفريغ الهواء ( الفاكيوم ) وهي الفكرة التي تم تنفيذها لتستطيع القيام بذلك في المنزل جهاز فريش باكبر ويضمن طازجية ونضارة طعام كل 5 أضعاف الوقت للمنتجات الطازجة ببساطة ضع ماتريد حفظه بالأكياس المخصصة لذلك وشغل الجهاز ليقوم بشفط الهواء ثم لحام الكيس بلحام حراري مزدوج قوي. هذا سيؤمن الحماية ضد البكتيريا الضارة والفطريات والكائنات الحية الدقيقة وذلك لعدم وجود الهواء والأكسيجين اللازم لحياة ونمو البكتريا وخلافه. الأطعمة المفرغة من الهواء محفوظة بأمان في فراغ هوائي حيث أنها تحتفظ بالفيتامينات الأساسية والقيمة الغذائية